Resep Kue Mochi ketan hitam isi kacang

Mochi merpakan kue yang berasal dari Jepang yang terbuat dari beras ketan, lalu ditumbuk sampai lembut dan lengket. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang sendiri, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang.

Bahan Kulit:

1. 125 gram tepung ketan putih
2. 75 gram tepung ketan hitam
3. 25 gram tepung hunkwe
4. 200 ml air
5. 50 gram gula pasir
6. 1/2 sendok teh garam
7. 15 gram mentega putih

Bahan Isi:

1. 75 gram kacang tanah kupas sangrai
2. 25 gram selai kacang
3. 1/4 sendok teh garam
4. 50 gram gula pasir kasar

Bahan Pelapis (aduk Rata):

1. 50 gram maizena, sangrai 5 menit dengan api kecil

Cara membuatnya:

1. Untuk membuat isi, blender kacang tanah saat masih panas. Lalu tambahkan selai kacang, gula pasir, dan garam sampai dapat dipulung. Ambil sedikit demi sedikit isi. Gumpalkan isi hingga berbentuk bulat. Sisihkan.
2. Untuk membuat kulit, campurkan air kemudian gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam campuran tepung ketan putih, lalu tepung ketan hitam, dan tepung hunkwe sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
3. Saring adonan dengan saringan halus sampai rata. Masukkan adonan ke dalam mangkuk tahan panas.
4. Kukus adonan di atas api sedang selama 25 menit. Angkat adonan, kemudian aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi adonan selama kujrang lebih 15 menit. Lalu Angkat.
5. Tambahkan mentega putih. Mixer dengan mixer spiral 2 menit sampai adonan lembut. Biarkan  dingin.
6. Ambil kurang lebih 15 gram adonan kulit mochi, kemudian beri isi. Bentuk bulat kemudian gulingkan di atas bahan pelapis.